4姉妹+1のおいしい生活日記

ことことのごはん

新年明けましておめでとうございます。。

って、もうバレンタインも過ぎてしまいました

相変わらずのんびり４姉妹ですが、本年もよろしくお願いいたします

　

昨年の１１月に発売された「ことことのごはん」

４姉妹がお世話になっている中目黒にある「ことこと」のひろみさんの料理本です。

毎日「何作ろう。。」と悩んでいた私にとって救世主

　

特に大好きなのはこの２品。　

ロールキャベツとドライカレー。

実はこの２品に関して、私は家で食べるのが嫌いだったんです。。

カレーライスは小学生の時のキャンプ以来作ったことなかったし、ロールキャベツにおいては１回も作ったことがありませんでした

それが今では我が家の定番メニューになりつつあります

ドライカレーはカレー粉の量を調整するだけで子供も一緒に食べられるし、ロールキャベツはトロトロで、柚子胡椒がピッタリ。

うちのメタボな旦那は１回で３つも食べてました

　　

少しの手間ひまを掛けてあげるだけで、こんなに家庭料理が見違えるんだと勉強させて貰っています。

そしてなんといっても、全てのメニューでお野菜がたくさん食べられるようになっているのが嬉しい

　

お勧めの料理本でした

　

４姉妹ｎａｔｓｕｋｏ
(２歳７カ月の娘と作ったﾊﾞﾚﾝﾀｲﾝのｸｯｷｰです)

　 

「ことことのなにげない日々の事、、」　http://yuhi124.exblog.jp/

　

　

　

たこやきーーー

　

またまた

　

高校の仲良しのおトモダチたちとパーティの模様です。

恒例の「たこやきパーティー」です。　

　

みんなお話しすることいっぱいで、いつもず～っとしゃべりって飲みっぱなしです。。

　

毎回たくさん焼くのでめちゃくちゃ上手になりました。　

　

　

たこ焼き屋さんできるかも・・　

子供たち用に、コーン入れたり、うずらの卵入れたり、タラコとチーズのたこ焼き作りましたよ。

　

　

　

　

　 　

あやちゃん入園おめでと～　

　

みんなおめでとメールありがと。みん大スキです４姉妹nori

カムジャタン

　

高校のお友達たちでカムジャタンパーティしました

　

ジャガイモとスペアリブのお鍋です。

ジャガイモは皮のままゴロゴロ入っていてホクホク

寒い日は体がポカポカ温まります。

　

　

　

仲良しのみんなの子供たちみんな超かわいいの。いっぱい食べて大きくなってね。

４姉妹nori

　

　

手打ちパスタ教室開講

パスタ教室が始まりました～

みんな興味シンシンでキッチンに大集合です。

生地はセモリナ粉100グラムに対して卵1個の割合。オリーブオイルとお塩を少々加えて後はひたすらこねるのみ！

ん？メロンパン？！網目付けたくなっちゃいます

ようやく生地がなめらかにまとまったら、ここから1時間ゆっくり生地を休ませてあげます

ソースはトマトたっぷりボロネーゼソース

ミンチ状にカットした飛騨牛、にんにくをオリーブオイルで炒めたところに、エリンギと、プロセッサーに軽くかけたトマトを投入。お水を加えてパルミジャーノや塩、ブラックペッパーで味付けをしてコトコト煮込みます。さらにオーブンに入れてじっくり加熱。お鍋の内側のトマトの赤ラインで凝縮っぷりが分かりますね

生地を麺棒で伸ばすのはとっても力のいる作業。すぐに戻ろうとする生地を力で阻止しますsaiさんこのために鍛えててくれてたんですかステキです

そして1ミリ位の厚さになったらそぉっと折りたたんで、好きな幅にカット

フェットチーネかな。かん水も入れてないのにこの美味しそうな黄色い色

たっぷり打ち粉をしておかないとくっついてしまうデリケートな生パスタ

この険しい森の中を粉の香りに包まれながらパスタをかき分けて探検したいデス(妄想中…)

手打ちの生の麺ってなんでこんなに興奮するんでしょう私だけ？？

はい、ソースと絡めてパルミジャーノをかけたら完成

この手作り感がたまりませんっーそれはそれはもっちりシコシコお肉の甘みが溶け込んだやさしい味のトマトソースと絡みます心底癒される美味しさでした

そして興奮もいまだ治まらず

4姉妹saori

山形の旅②

さて、先日の①に引き続き山形の旅

最上川下りをするはずだったのに、天気が悪かったので朝市めぐりのような事をしてきました

前出の「根曲がり竹」を始め、たくさんの山菜たちや玉こんにゃくがズラリ。

そして、ｎｏｒｉちゃんが大好きな、もち米を蒸した「笹巻き」

これは灰汁に漬けてないのかな？真っ白です。

こちらは、もち米粉に砂糖、醤油で味付けをして蒸した「なだ巻き」

上にクルミがのっています。味はゆべしみたい。

トトロのお土産みたいでしょ

　　

次のお店では、出来たてホカホカのくるみゆべし

出来たてなので、やわらかくてモチモチでおいしぃ

でも、なぜか笹の葉は蒸されていなく・・・

伯母は、「これなら家で作れる！！」と言い、笹の葉探し

山にはたくさんの笹が生えているので、あっという間に集まりました。

早速、お料理教室のスタートです。

まず、お鍋に水に砂糖と醤油を入れ温めます。

砂糖が溶けたら、もち米粉に少しずつ流し、耳たぶ位の硬さになるまで練ったら、くだいたクルミを入れます。

砕いていないクルミも上に乗せて。

あとは、笹の葉に包んで蒸すだけ。

笹の香りがいい匂い

モチモチおいしいクルミゆべしが出来上がりました。

お土産にもち米粉と笹の葉をたくさん持たされたんだけど、一人で作れるかなぁ。。。

　

おまけに、ずんだアイス

つぶつぶのお豆がちゃんと入っていましたよ。

４姉妹ｎａｔｓｕｋｏ

山形の旅①

先日、母のふるさとである山形に行ってきました。

今、山形は山菜がおいしい季節

伯母はこの季節になると山に入り、収穫してきます。

わらび、ふき、ぜんまい等々、食卓に上るのはヘルシーなものばかり。

そして、この根曲がり竹

これ、１回の収穫量ですよ

竹の子と違い、竹の脇から生えていて、手でもぎ取ってくるみたいです。

茹でてもいいのですが、新鮮なので焼いていただきました。

表面が黒く焼けたら、熱々のうちに皮をむきます。

中からこんなに可愛らしい子が

なんと表現したらいいんだろ～。カリポリサクって感じ

ほんわか若い竹の子の香りが

お塩だけでうまぁ～ぃ

数え切れない程食べてしまいました。

和食料理屋さんの先付けに出そうですよね

伯母に「商売できるよ～」なんてことばかり話している私でした。。。

ｎｏｒｉ、saori、ａｉちゃんたちにも食べさせてあげたいなぁ

山形の旅②では『お料理教室「胡桃ゆべし」編』を書く予定で～す

４姉妹ｎａｔｓｕｋｏ

宮古島産の島らっきょう

私の実家では、みんなの大好物ががほぼ一緒なんです。

前出の生ガキをはじめ、レバ刺しももちろんのこと。

（ただの酒飲み家族ってことでもあるんですが。。。）

そして、もう１つがこの「島らっきょう」

母が沖縄に行ったあとに、食卓に登場したのが始まりでした。

その後かなりのリピート率で食べていたのですが、少しばかりお値段が高いんです。

「たくさん食べたいよね～」と言うことで、母と共同でお取り寄せてしまいました

どれくらいの量か分からなかったので、１ｋｇ

包みを開けてビックリです。大量な島らっきょうが

（これは５００ｇの束なので、×２の量です）

下準備として、水で泥を落とし、根を切った後に、お塩をふって３日漬けます。

塩漬けのままでも食べられるんですが、我が家ではレンジで２～３分温めた後にお醤油とかつお節をかけていただきました。

シャキシャキしていて美味し～

他には天ぷらも美味しいとのこと。

そんなに量を食べられるものでもないので、少しずつ食べています。

１週間以上経っても、まだシャキシャキです。

しかし、お気をつけあれ

玉ねぎと同じ仲間なので、かなり臭いです。

主婦の私はかまわず食べておりましたが、旦那には「餃子の匂いがする」と言われました。

かなりの異臭騒ぎです

でも、栄養満点なので血がサラサラになりますよ～

４姉妹ｎａｔｓｕｋｏ

宮古島産　島らっきょう

http://www.umai-mon.com/user/scripts/p_product.php?product_id=15278

たこ焼き？会

とりとめのない食材たちがどっさり集合。今日は一体何の会が始まるの・・・？

愉快な食いしん坊仲間が集まってワイワイ繰り広げられるグルメ会

過去には、

“水餃子会”(皮をコネコネ、みんなで300個くらい作りました)

“ナポリピザ会”(生地もソースも窯も自前でした…)

“杏仁豆腐会”(杏仁豆腐はあんずの種の核‘南杏’‘北杏’をミキサーにかけて作りました)

などなど開催。腹ぺこな上にヘンタイな生徒たちに囲まれ、先生役の私はいつもテンテコマイ特に今回は根っからの江戸っ子である私は少しドキドキしていました。そうです。本日のメニューは、ＴＨＥ『タコ焼き』。簡単そうに見えてコツをつかむまでが大変。スパルタモードで調理開始です！

全員整列切った具材を雰囲気作りでとりあえず並べてみます。

カツオだしの効いた生地にスキムミルクを少しだけ加えるのがポイント。粉臭さがとれてまろやかになるんですふっくらさせるためのベーキングパウダーもちょっとだけ加え、隠し味にお砂糖、お塩、お醤油もほんの少々。山芋のおろしも忘れずに！よくよく混ぜて、だまが残らないように濾しましょう。

もちろんはじめは、鉄板にくっついたり、ボテボテのペッポコな出来栄えでした。先生も幾度となくキレながら訓練に励みました。すると、何回戦か戦っているうちに、みるみるとみんなプロの職人になっていったのですきれいな球体にするポイントは、具をたくさん入れること。具が少ないと半球体になってしまいます。ほら、丸みもこんがり具合も◎先生も感動です

タコ、天かす、紅ショウガ、ネギ、桜エビを入れた『ノーマルたこ焼き』↓↑中はとろとろ、そとはカリカリ、胡麻油で焼くとその香ばしい香りもたまりません

他にも‘もんじゃ焼き’風の具材を入れた『コーン、カレー、チーズ入りタコ焼き』、『明太子、餅、チーズ入りタコ焼き』も欲張って作りました‘ネギ焼き’風にした『牛すじ、こんにゃくタコ焼き』↓はたっぷりのネギと、みそダレでいただくと美味　前の晩に夜なべして牛すじを煮込んだ甲斐がありました

デザートは甘いたこ焼き。もちろんタコは入れません…。生地も全く変えて、たっぷりの卵と、生クリーム、バニラビーンズ、コーンスターチで作ります。仕上がりはしっとり、ふわふわのフレンチトーストのよう。バナナ入りにはチョコレートソースをたっぷりかけて、かつお節の代わりに削りチョコ、マヨネーズの代わりに？バニラアイスを添えて出来上がりです他にもブルーベリージャムを入れたらクレープみたいで甘酸っぱくて幸せなお味になりました。粒あんとクリームチーズ入りも控えめな甘さでなかなかでしたヨ。

それにしても今日は一日キレキャラだった私

生徒　：　「先生がキレるから早くやろう」と、コソコソ話。

先生　：　「しっかり聴こえてますけど。そこ、口動かさないで、手を動かす！」と、半ギレ。

生徒　：　「す、すいません！何したらいいですか？！…。」

先生　：　「薄力粉350グラム測ってって、何度言わせるの！！」

生徒　：　「シーーン。。。。せ、先生コワッ。。。」

終始キレキャラごっごのたこ焼き会だったのでした。

グルメ会のみんなー、くれぐれも“ごっこ”だからね

４姉妹saori

お料理教室２

お料理教室「La　Mia　cucinetta」レポの続きです。

先日の会では、じゃがいものニョッキそら豆とリコッタチーズソースのデモンストレーションがありました。

茹でたじゃがいもをマッシャーでマッシュしたものに、強力粉やパルミジャーノなどを入れて、スケッパーで切るようにひとまとめにしていきます。

それを優しく優しく捏ねて・・・

棒状にしてカット

打ち粉を打って、先生がイタリアで買ってきた、ニョッキ用の板で成型しました。noriも参加

それをシチリアの岩塩を入れたお湯で茹で、白ワインや生クリーム、パルミジャーノ、自家製のリッコッタチーズなどの入ったソースに絡めます。

下茹でした空豆を加え、仕上げに黒胡椒をかければ完成

モチモチでほの甘ーいニョッキにクリーミーなリコッタのソース。空豆の食感がニョッキの「モチ柔～」な食感を引き立てます。お、美味しぃ

他にもアスパラガスのビスマルク風

りょくけんのトマトのサラダ

など、目にも美味しいお料理が沢山

少人数制ですし、先生は気さくな方なので、質問もしやすいし、何より４姉妹もびっくりのかなりの食マニアなので、いろんな意味で楽しめると思います。

今度は４姉妹皆で伺うつもりですどなたかとご一緒できたら楽しいですね

４姉妹aiko

「La　Mia　cucinetta」

http://lamiacucinetta.blog71.fc2.com/

春の味「花わさび」

昨日のaiちゃん家の晩御飯全然、簡単なものじゃないんですけど・・・

八百屋さんで「花わさび」を見つけたので、買ってみました。

和久傳の「春のにがみ」の味が忘れられなかったのです。

「熱湯を軽くかけた後に、塩でもみ、３～４時間おいてください」と包み紙に書いてありました。

フムフム・・・早速、実践で～す。

にがうま～わさびの風味がそのまんま味わえます。

和久傳のは割り醤油で漬けてありましたが、こちらもイケます

でも、旦那は好きじゃないみたいです。

草食べている気分なのでしょうか・・・

全ての食べ物が気になり中のチビチャンにに握らせてみたら。。。

「にが」っていう顔しながら、ずっとしゃぶっていましたけど

次は、沖縄の島らっきょうが気になり中

漬けてあるの買うと、高いですからね～。自分で漬けちゃおぅかと

４姉妹ｎａｔｓｕｋｏ