コリッコリ！はたはた寿し

秋田名物　八森はたはた　男鹿で男鹿ブリコ　能代春慶　檜山納豆　大館曲わっぱ

　

こちら、秋田音頭の一節です。私は聞いたことはありませんが

そう冬の秋田の味覚といえば、やっぱりハタハタ

私、１０年ほど前に本で見てから、ずっと気になっていたものがありまして、この冬ようやく会えました。　

　

　

こちら安亀商店さんの、ハタハタ特製一匹寿しです。

見てください、お腹からなにやら出ちゃってます　

それもそのはず、中にはこんなに沢山の・・・

　　

ぶりこ（卵）が詰まってました～

　

早速、頂いてみると・・・コリ・・・ポリ・・・ん？

ぶりこがプチプチお口の中で弾けると思っていたら、あれ？奥歯でゴリっとしないと噛めません

　

ブリコは年末過ぎると、大きくなりすぎて硬くなるみたいなので、そのせいかしら？頼んだの１月末ですから・・・。

　　

いやいや、でもこの食感病み付きです。パッツンと弾けると、魚卵の旨みも弾けます

麹と米、塩等で漬けられたおかげで、身もコリッコリで、甘酸っぱい発酵味がして美味～

日本酒と最高に合います

　

ちなみに、こちらは、なれ寿司のように匂いません。

お取り寄せ会で頼んだのですが、私が頼むものだからと、ものすごく臭いと、皆警戒していたらしい・・・。全く失礼な

　

４姉妹aiko

　

ハタハタ寿し　

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