4姉妹+1のおいしい生活日記

手作りの「すじこのカラスミ」

珍味見つけました！

カラスミ好きな私たちも初めて出会ったすじこのカラスミです。

やはりこちらの山猫軒さんでしか作ってないものだそう。

塩分控えめの天日塩を使用した完全無添加のこだわりのカラスミは、琥珀色のビシュアルもなんとも魅惑的

商品には一通の挨拶文が添えられていますが、こちらの店主の方の魂が恐ろしいほど伝わってくる文面。

「ごはんなどと一緒にこのカラスミを噛むと、笑いがこみあげます。」

とか

恐る恐る目を通していると、裏面にもなんと手書きの文章が！

保存方法などのアドバイスが細かく書かれています。。。そしてなんと

「からすみ餅をおまけで入れておきます。」ってありがとうございます

粒々の状態をキープしたもち米にボラのカラスミが練りこまれた、香ばしくて旨みたっぷりのお餅でした。

すじこのカラスミと一緒に噛むと、美味しさ倍増の上に、歯にくっつかなくて済むというすぐれもの。

すじこのカラスミだけを噛んでしまうと大変です…。

舌の上でしゃぶっているのが安全ないただき方なのですが、どうしても噛みしめたくて耐えられなくて、ひとたび噛んでしまうともう歯にくっついてしばらくの間離れませんひと口食べたら5分間はみんなの口の中にしばし幸せな時間が流れます。

ボラのカラスミよりもねっとりとした食感で、濃厚な旨みがずーっと口の中に居座ります。

店主の方の熱くなるお気持ち、いただいてみると分かりますよ

「筋子のからすみ」

山猫軒

http://item.rakuten.co.jp/selectfood/karasumi01/

コリッコリ！はたはた寿し

秋田名物　八森はたはた　男鹿で男鹿ブリコ　能代春慶　檜山納豆　大館曲わっぱ

　

こちら、秋田音頭の一節です。私は聞いたことはありませんが

そう冬の秋田の味覚といえば、やっぱりハタハタ

私、１０年ほど前に本で見てから、ずっと気になっていたものがありまして、この冬ようやく会えました。　

　

　

こちら安亀商店さんの、ハタハタ特製一匹寿しです。

見てください、お腹からなにやら出ちゃってます　

それもそのはず、中にはこんなに沢山の・・・

　　

ぶりこ（卵）が詰まってました～

　

早速、頂いてみると・・・コリ・・・ポリ・・・ん？

ぶりこがプチプチお口の中で弾けると思っていたら、あれ？奥歯でゴリっとしないと噛めません

　

ブリコは年末過ぎると、大きくなりすぎて硬くなるみたいなので、そのせいかしら？頼んだの１月末ですから・・・。

　　

いやいや、でもこの食感病み付きです。パッツンと弾けると、魚卵の旨みも弾けます

麹と米、塩等で漬けられたおかげで、身もコリッコリで、甘酸っぱい発酵味がして美味～

日本酒と最高に合います

　

ちなみに、こちらは、なれ寿司のように匂いません。

お取り寄せ会で頼んだのですが、私が頼むものだからと、ものすごく臭いと、皆警戒していたらしい・・・。全く失礼な

　

４姉妹aiko

　

ハタハタ寿し　

http://hatahatasushi.web.fc2.com/

　

畑のキャビア☆

テーマは「牛！」の新春お取り寄せ会。

しかし、私は牛系は一つも無く、さらに新春！らしからぬ、かなり地味～なラインナップでした

　

今日はその中でも、ひときわ地味な存在をご紹介いたします。

その重量１ｋg。袋がぱっつんぱっつんになるほどに詰まったものは・・・

　

こちら、どなたでも一度は聞いたことがあるでしょう「畑のキャビア」＝とんぶりです。　

　

とんぶりって多分２０年前くらいに食べたきりで、私にとっては、見るけれど買うほどではという存在でした。　

でも最近、東北の食べ物の美味しさに気付いてしまったので、色々探していたら見つけてしまったのです。生とんぶりの文字を！　

そう、このとんぶり、皆さんが知っているクエン処理された、とんぶりとは違って、「生」なんです

　

早速、プレーンで、そして山芋、納豆と和えたものを用意。

　 　

　

先ずはプレーンで一口・・・

わ甘～い

とんぶりの爽やかな香りと小気味よいプチプチ感がとてもよいです。

山芋のしゃきしゃき感とも勿論相性がよく、納豆とも合います。

ただ、とんぶりの味は繊細ですから、味と香りがやや消されてしまいます。

　

ですから、この日の一番は、こちら

熱々ご飯にとんぶりを山盛りにし、わさびをのせ、ほんの少しお醤油をたらせば・・・

おいしぃと感激しながら、一瞬で完食です　

　

市販されているものは、なんとなく酸味があり、香りというより、くさみみたいなものもあるので、こんなシンプルな頂き方は出来ませんね。

こちらも、生とは言っても、とんぶりは、畑からとった物を、そのまま食べられるものでは、ないみたいなので、加工はするようですが、こちらのものを、召し上がれば、今までのとんぶりへの評価は、劇的に変わると思います。

　

更に、後日、シラスとトンブリを混ぜ、ご飯にのせて頂いたら、もう感動のお味でした

シラスの塩分で十分なので、お醤油いらずで、とんぶりの香りと甘みを堪能できます。

　

しかし、「畑のキャビア」だなんて、いかにもキャビアの格下という扱いで、失礼な話だわ！！と、勝手に憤慨したaikoなのでした。

　

４姉妹aiko

　

生とんぶり　(１０月から３月の期間限定）

http://www.aishite-akita.com/shopping/ja-akita.htm

　

飛騨牛のたたき

２月９日　肉の日なので、お肉の話

今年は丑年ということで、一応テーマは牛だったのですが・・・

なかなかテーマ通りに行くことはありません

そんな中、ちゃんと見つけましたよ～

おいしいナマ肉

古里精肉店さんの「飛騨牛のたたき」（赤見・霜降り）

古里精肉店さんは、飛騨牛の父といわれる「安福」という雄牛の遺伝子をもつ牛を、大切に育てています。

「安福」は和牛史上にその名を残す銘牛と呼ばれているそうです

敬意を表して、生わさびと、たまり醤油と一緒にいただきました。

（写真　上：霜降り　下：赤見）

生もの好きな私としては、写真を見ているだけでもヨダレが出てきてしまします

まずは赤身から・・

かなりの弾力があり、噛むほどに味わい深いです。

そして、霜降りは・・

ａｉちゃん以外は「大トロだね」といいながらペロッと完食（ａｉちゃんは油ものＮＧなので）

お肉を食べて幸せになれました

　

後で、サイコロ状に切って食べてみたのですが、こっちの方が噛みごたえがあり好みかも。

この傳右衛門さんの「尚代」というたまり醤油もかなり美味しいですよ。

かなりいいお値段なので、とっておきの時にしか使いませんが・・・

西友で見つけました。

無添加、天然醸造で作られていて、塩分というより、旨みにあふれているお味です。

４姉妹ｎａｔｓｕｋｏ

　

うまいもんドットコムより　

　古里精肉店「飛騨牛のたたき（赤身・霜降り）」

http://www.umai-mon.com/user/scripts/p_attribute.php?attribute_id=359

傳右衛門　たまり醤油「十代目　尚代」

http://www.denemon.jp/

ごまどうふ

　

この前は荏胡麻のごまどうふを紹介しましたが、今回お取り寄せしたのは甘～いごまどうふです。　

　

長崎で昔から愛される伝統の味ごまどうふ。

　

　

aiちゃんに怒られないようにしっかり「無添加」。昔からの作り方を守り、お砂糖、お塩、澱粉、ごまだけで出来ています。(澱粉ってなんのでんぷんだよ・・・ってaiちゃんが言ってたけど。)

　

厳選、選別され香ばしく煎られたごまはすぐに挽かれ、澱粉お砂糖などと一緒に煮込まれ茶色い色のごまどうふです。

　

香ばしく煎られたごまで作る長崎のごまどうふはゆらゆらやわらかで超もっちり。　

　

切ってお皿に乗せたら、くにゃってなっちゃいました。

　

　

　

甘いのでデザートにいいかも。ぷるんぷるんです。　

　

　

４姉妹nori

「長崎ごまどうふ」

長崎ごまどうふ本舗　若杉商店

http://www.gomadoufu.net/index.html

海宝漬

　

岩手県釜石の陸中海岸で獲れる海の幸のおかずです。

　

　

　

まさに宝石箱でしょ。

　

中村家さんちには釜石沖に自前のいけすがあってそこで獲れる超魅力的な魚介を使って作られた海宝漬は新鮮でミネラルたっぷり。　

超キレイに光っているいくらは釜石沖で獲れる銀毛鮭と呼ばれる鮭のいくらで粒も大きくぷちぷちです。　

肉厚なアワビは、お鍋の中で海水に似せたお水にアワビを入れてアワビが気持ちくだまされてるうちにいつの間にか煮ちゃってるっていうだまし煮でやわらかく調理されています。　

めかぶやシシャモの卵と混ぜ合わさってめちゃくちゃ美味しいです。

　

白いゴハンにのせて食べると超美味しいです。

　

こんな感じ。　

　

４姉妹nori

　

釜石　中村家　「三陸海宝漬」

http://www.iwate-nakamuraya.co.jp/