久しぶりの夜の銀座

先日、友人と会う機会があり銀座に行ってまいりました。

以前、新橋と銀座の中間あたりで仕事をしていたので、久しぶりの銀座ご飯にワクワク

行ってきたのは京風おばんざい料理の「あ・寛（あかん）」

４姉妹が大変お世話になった方が料理長をされています。

料理長のおまかせコースをいただきました

泉州の水ナス

縦にさいて、お塩でいただきました。水分を沢山含んでいるナスなのでサクサク。

   ふきと生湯葉

だしの味が効いていて、ふきの歯ごたえも最高。今まで食べたふき№１

きんき、あいなめ、白エビ

キャベツと牛タンのスープ

これ、すっごく癒されます

温泉卵が落としてあって、柚子胡椒が薬味として別添えされています。

味付けはお出汁のみなのに、キャベツの甘みがすごいんです。

キャベツの甘みは芯から出るので、煮込むときには必ず入れてくださいね

とうもろこし「味来」と稚鮎

このとうもろこし、フルーツみたいに甘～い。

産地からお取り寄せが出来るみたいなので、要チェックですよ

豚ばら肉を使った肉じゃが

黒米を焼き鱧で包んだもの

焼き鱧がこれでもかって位にふかふか

さんざん食べて飲んで。。。でも、もう２個位食べれそうだったなぁ

ぜんざい

　

久しぶりに食べた、料理長の味は相変わらず美味しかったです。

お袋の味みたいに、懐かしさを感じました。

最近１周年記念だったそうですが、予約のお客様で一杯。

料理長はとても気さくな方なので、是非声をかけてみて下さいね。

４姉妹ｎａｔｓｕｋｏ

「あ・寛」http://www.a-kan.com/