春限定！いちご天然酵母パン

私、無添加好き！だけが理由でなく、天然酵母パンが大好きです。

最近は買うことばかりですが・・・以前は自分でもホシノ酵母培養して焼いたり、白神酵母で焼いたりしていました。酵母によって、香りも味もひきも違うなんて、同じ小麦粉を使っているのに不思議ですよね。

さて、先日のお取り寄せ会では、saoriちゃんが前出のトフィークリームやリエットなどを発注していたので、バゲットを探していました。

パン屋さんを選ぶ時の基準は皆様色々あるとは思いますが、私はお味より、材料が天然酵母や国産小麦、ｵｰｶﾞﾆｯｸであるなどの安全性が考えられたパン屋さんかどうかに基準をおいています。でもそうすると、おのずと美味しいパンにめぐり会えてしまうのですが・・・。

今回はそんなパン屋さんの中から、４姉妹共通の友人atsuの住む岐阜にある！ということが一番の理由で選んでしまいました

小麦酵母　ルヴァン・ドオルさんのパン三種。

左から山形食パン（イチゴ酵母）、バゲット（干しぶどう酵母）、ライ麦ドライフルーツ（干しぶどう酵母）です。

バゲットは自家製小麦の全粒粉が配合されています。普通のものより香ばしくもっちりタイプ。しかし、小麦を自家製とは・・・凄いですね・・・。

ライ麦ドライフルーツは、ぎっしりドライフルーツやくるみが入っているので、かなりの重量感です。

分担ピールもいいアクセントになっています。これも自家製かしら

そしてこちらが、トフィークリームとコラボレーションした、春限定のいちご酵母の食パンです。

近い～！！お取り寄せ会の写真は大体saoriちゃんが撮っているのですが、彼女の目線は変態なので、皆様に伝わるか・・・いやこんなブログを見ている方なら伝わってしまうのでしょうね・・・恐ろしい・・・。

それはさておき、この食パン。発酵に使ったいちごも、そのまま練りこまれていますので、つぶつぶも入っています。もちろん甘ーい苺の香りがして幸せ感に包まれます写真の通り耳までふわふわで柔らかい、けれどもっちりもしています。

ちなみに、天然酵母パンは時間とともに熟成します！と丁寧に書いてありましたので、わたくし熟成番長、勿論ギリギリまで熟成させてみました。すると酒粕のような熟成香が加わり、日々変わるお味を最後まで満喫できました。

心残りは、フレンチトーストした時に、トフィークリームとコラボレーション出来なかったことだわ・・・

４姉妹aiko

小麦酵母　ルヴァン・ドオル

いちご天然酵母の食パン（期間限定）

http://www.levain-dor.com/SHOP/a002.html

ライ麦ドライフルーツ

http://www.levain-dor.com/SHOP/b022.html

バゲット

http://www.levain-dor.com/SHOP/b005.html

Comments

[投稿情報: aiko]

atsu岐阜は４姉妹第二の故郷だから、また美味しいもの探しておくね
ちなみに苺パンはもうないかも・・・。でもブラックココアクランベリーっていう、真っ黒なパンも美味しいらしいです

[投稿情報: atsuko]

みなさまお元気そうでなによりです。
いつもわくわくしながら見てまーす
私の知らない岐阜を紹介してくれてうれしいな
aiちゃんには前にベーグルのお店も教えてもらったし。
中津川だから、栗きんとんのすやさんとかと一緒の町。
ちょっと遠いけど、できたて食べたいから行ってみよーっと思っとります
でも我慢できへんもんで、たぶんまずはお取りよせです