4姉妹+1のおいしい生活日記

宮古島産の島らっきょう

私の実家では、みんなの大好物ががほぼ一緒なんです。

前出の生ガキをはじめ、レバ刺しももちろんのこと。

（ただの酒飲み家族ってことでもあるんですが。。。）

そして、もう１つがこの「島らっきょう」

母が沖縄に行ったあとに、食卓に登場したのが始まりでした。

その後かなりのリピート率で食べていたのですが、少しばかりお値段が高いんです。

「たくさん食べたいよね～」と言うことで、母と共同でお取り寄せてしまいました

どれくらいの量か分からなかったので、１ｋｇ

包みを開けてビックリです。大量な島らっきょうが

（これは５００ｇの束なので、×２の量です）

下準備として、水で泥を落とし、根を切った後に、お塩をふって３日漬けます。

塩漬けのままでも食べられるんですが、我が家ではレンジで２～３分温めた後にお醤油とかつお節をかけていただきました。

シャキシャキしていて美味し～

他には天ぷらも美味しいとのこと。

そんなに量を食べられるものでもないので、少しずつ食べています。

１週間以上経っても、まだシャキシャキです。

しかし、お気をつけあれ

玉ねぎと同じ仲間なので、かなり臭いです。

主婦の私はかまわず食べておりましたが、旦那には「餃子の匂いがする」と言われました。

かなりの異臭騒ぎです

でも、栄養満点なので血がサラサラになりますよ～

４姉妹ｎａｔｓｕｋｏ

宮古島産　島らっきょう

http://www.umai-mon.com/user/scripts/p_product.php?product_id=15278

たこ焼き？会

とりとめのない食材たちがどっさり集合。今日は一体何の会が始まるの・・・？

愉快な食いしん坊仲間が集まってワイワイ繰り広げられるグルメ会

過去には、

“水餃子会”(皮をコネコネ、みんなで300個くらい作りました)

“ナポリピザ会”(生地もソースも窯も自前でした…)

“杏仁豆腐会”(杏仁豆腐はあんずの種の核‘南杏’‘北杏’をミキサーにかけて作りました)

などなど開催。腹ぺこな上にヘンタイな生徒たちに囲まれ、先生役の私はいつもテンテコマイ特に今回は根っからの江戸っ子である私は少しドキドキしていました。そうです。本日のメニューは、ＴＨＥ『タコ焼き』。簡単そうに見えてコツをつかむまでが大変。スパルタモードで調理開始です！

全員整列切った具材を雰囲気作りでとりあえず並べてみます。

カツオだしの効いた生地にスキムミルクを少しだけ加えるのがポイント。粉臭さがとれてまろやかになるんですふっくらさせるためのベーキングパウダーもちょっとだけ加え、隠し味にお砂糖、お塩、お醤油もほんの少々。山芋のおろしも忘れずに！よくよく混ぜて、だまが残らないように濾しましょう。

もちろんはじめは、鉄板にくっついたり、ボテボテのペッポコな出来栄えでした。先生も幾度となくキレながら訓練に励みました。すると、何回戦か戦っているうちに、みるみるとみんなプロの職人になっていったのですきれいな球体にするポイントは、具をたくさん入れること。具が少ないと半球体になってしまいます。ほら、丸みもこんがり具合も◎先生も感動です

タコ、天かす、紅ショウガ、ネギ、桜エビを入れた『ノーマルたこ焼き』↓↑中はとろとろ、そとはカリカリ、胡麻油で焼くとその香ばしい香りもたまりません

他にも‘もんじゃ焼き’風の具材を入れた『コーン、カレー、チーズ入りタコ焼き』、『明太子、餅、チーズ入りタコ焼き』も欲張って作りました‘ネギ焼き’風にした『牛すじ、こんにゃくタコ焼き』↓はたっぷりのネギと、みそダレでいただくと美味　前の晩に夜なべして牛すじを煮込んだ甲斐がありました

デザートは甘いたこ焼き。もちろんタコは入れません…。生地も全く変えて、たっぷりの卵と、生クリーム、バニラビーンズ、コーンスターチで作ります。仕上がりはしっとり、ふわふわのフレンチトーストのよう。バナナ入りにはチョコレートソースをたっぷりかけて、かつお節の代わりに削りチョコ、マヨネーズの代わりに？バニラアイスを添えて出来上がりです他にもブルーベリージャムを入れたらクレープみたいで甘酸っぱくて幸せなお味になりました。粒あんとクリームチーズ入りも控えめな甘さでなかなかでしたヨ。

それにしても今日は一日キレキャラだった私

生徒　：　「先生がキレるから早くやろう」と、コソコソ話。

先生　：　「しっかり聴こえてますけど。そこ、口動かさないで、手を動かす！」と、半ギレ。

生徒　：　「す、すいません！何したらいいですか？！…。」

先生　：　「薄力粉350グラム測ってって、何度言わせるの！！」

生徒　：　「シーーン。。。。せ、先生コワッ。。。」

終始キレキャラごっごのたこ焼き会だったのでした。

グルメ会のみんなー、くれぐれも“ごっこ”だからね

４姉妹saori

久しぶりの夜の銀座

先日、友人と会う機会があり銀座に行ってまいりました。

以前、新橋と銀座の中間あたりで仕事をしていたので、久しぶりの銀座ご飯にワクワク

行ってきたのは京風おばんざい料理の「あ・寛（あかん）」

４姉妹が大変お世話になった方が料理長をされています。

料理長のおまかせコースをいただきました

泉州の水ナス

縦にさいて、お塩でいただきました。水分を沢山含んでいるナスなのでサクサク。

   ふきと生湯葉

だしの味が効いていて、ふきの歯ごたえも最高。今まで食べたふき№１

きんき、あいなめ、白エビ

キャベツと牛タンのスープ

これ、すっごく癒されます

温泉卵が落としてあって、柚子胡椒が薬味として別添えされています。

味付けはお出汁のみなのに、キャベツの甘みがすごいんです。

キャベツの甘みは芯から出るので、煮込むときには必ず入れてくださいね

とうもろこし「味来」と稚鮎

このとうもろこし、フルーツみたいに甘～い。

産地からお取り寄せが出来るみたいなので、要チェックですよ

豚ばら肉を使った肉じゃが

黒米を焼き鱧で包んだもの

焼き鱧がこれでもかって位にふかふか

さんざん食べて飲んで。。。でも、もう２個位食べれそうだったなぁ

ぜんざい

　

久しぶりに食べた、料理長の味は相変わらず美味しかったです。

お袋の味みたいに、懐かしさを感じました。

最近１周年記念だったそうですが、予約のお客様で一杯。

料理長はとても気さくな方なので、是非声をかけてみて下さいね。

４姉妹ｎａｔｓｕｋｏ

「あ・寛」http://www.a-kan.com/

４姉妹と“リエット４兄弟”

何が入っているんでしょう

フタを開けてみたはいいけれど、

やっぱり何でしょうこれ。。。

ヒャ、またフタだ

正解は、

もう見えちゃってますね。

PARK　HYATT　TOKYOのデリカテッセンのリエット４種です白い陶器のかわいいポットにココロくすぐられるニクイ一品。

あの白く厚みのある第2のフタはというと、ラードでした繊細な４兄弟が酸化しないようにガッチリとラードのフタがガードしていてくれたんですね。

4姉妹に1番人気だったのがニワトリの描かれた「チキンレバーペースト」。鶏の白レバーにフォアグラを加えてあるんですってそりゃあ美味しくないワケがない。卵黄や生クリームも入っていて濃厚な味わいとふんわりした食感が絶妙ですこの滑らかさ伝わりますかaikoのお取り寄せしてくれた小麦酵母　ルヴァン・ドオルさんのバゲット（干しぶどう酵母）にたっぷり塗っていただきました贅沢すぎで、ピンポンダッシュとか嫌がらせされないか心配になる美味しさでした・・・　

〖妄：　この彼は1番人気だけど、やっぱりレバー好きのnatsuに仕方なく譲るかな。〗

こちらも人気ものでした。器の中身、かなり減ってますそう、４姉妹の崇拝する“鴨様”が入った「ダックリエット」です。しかもこちらも鴨肉+フォアグラ。さらにこのゴロゴロしている様子は軟骨の仕業なんですグリグリとした歯ごたえととも溢れ出す軟骨の旨みときたらもう・・・

〖妄：　この彼は“鴨様”と一番親密な関係のaikoに譲らないとあとでコワいしなぁ。〗

海老のリエットなんてあったんですね小海老にレモン果汁とアンチョヴィバターを加えた「ポット入りシュリンプ」。海老そのものよりも、クリーム色のバターの部分がかなりの高ポイント海老の旨みとアンチョヴィの風味とバターのまろやかさが仲良しすぎて、嫉妬しそうです…誰に？

〖妄：　やっぱりどんなに胃がもたれたって、バターのことが誰よりも好きなのはnoriだしな。。。〗

最後に黄色いラードの中から控え目に登場したのは、「サーモンリエット」スモークサーモンにバターやハーブがたっぷり。地味な中にもたくさんのスパイスが入っているようで、一筋縄ではいかないとっても複雑な味わい。

〖妄：　あ、こういう人、私意外と好きかも。タイプだからって写真寄り過ぎ…?!〗

ということでめでたく４姉妹と４兄弟は4組のカップルとなったのでした。

めでたしめでたし。

って、結局ペロリと食べちゃうんですけどネ～

４姉妹saori

http://shop.parkhyatttokyo.com/jp/shop/delicatessen/charcuterie-dairy-items/

お料理教室3

aikoの記事に載ってるりょくけんトマト。

川北先生が、こんなにカワイイの見せてくれました。

マイクロとまとが赤スグリみたいでとってもかわいいですね

デザートはイタリアンといえば・・・

ティラミス

と。

バチ　ディ　ダマ

貴婦人のキスっていう意味です。

このコ、アーモンドな鼻から抜ける美味しぃ香りに、甘さ控えめなしっとりホコホコなぶ厚いクッキーにビターなチョコがサンドしてあって超nori好み。おうちで作りたくて川北先生に言って、ちゃっかりお持ち帰りしてきましたぁ

また　みんなで行きたいな

４姉妹で行けば今度は迷わないで・・・　ne。aiちゃん

４姉妹nori

「La　Mia　cucinetta」

http://lamiacucinetta.blog71.fc2.com/

お料理教室２

お料理教室「La　Mia　cucinetta」レポの続きです。

先日の会では、じゃがいものニョッキそら豆とリコッタチーズソースのデモンストレーションがありました。

茹でたじゃがいもをマッシャーでマッシュしたものに、強力粉やパルミジャーノなどを入れて、スケッパーで切るようにひとまとめにしていきます。

それを優しく優しく捏ねて・・・

棒状にしてカット

打ち粉を打って、先生がイタリアで買ってきた、ニョッキ用の板で成型しました。noriも参加

それをシチリアの岩塩を入れたお湯で茹で、白ワインや生クリーム、パルミジャーノ、自家製のリッコッタチーズなどの入ったソースに絡めます。

下茹でした空豆を加え、仕上げに黒胡椒をかければ完成

モチモチでほの甘ーいニョッキにクリーミーなリコッタのソース。空豆の食感がニョッキの「モチ柔～」な食感を引き立てます。お、美味しぃ

他にもアスパラガスのビスマルク風

りょくけんのトマトのサラダ

など、目にも美味しいお料理が沢山

少人数制ですし、先生は気さくな方なので、質問もしやすいし、何より４姉妹もびっくりのかなりの食マニアなので、いろんな意味で楽しめると思います。

今度は４姉妹皆で伺うつもりですどなたかとご一緒できたら楽しいですね

４姉妹aiko

「La　Mia　cucinetta」

http://lamiacucinetta.blog71.fc2.com/

濃厚！！純厚岸産生カキ

私、プロフィールにもあるように、生もの好きな女です。

とりわけ、無類の生カキ好き。ギリギリ２位でレバ刺しかな。

これまでに食べてきた生カキの数ときたら、４姉妹の中ではダントツの１位だと自負しております

父、母、妹までも生もの好きなので、毎年のように生カキをお取り寄せしておりました。

しかし、生カキってどうしてあんなに味の当たり外れがあるのでしょう。

今まで食べた中で、心に残る味№１の生カキは、岐阜のａｔｓｕと５年位前に食べにいった表参道のお店。

本当に濃厚で、ａｔｓｕと２人で目をつむって味わいました

５年間№１だったランキングを揺るがしたのがこちら。

純厚岸産のシングルシードカキ「カキえもん」

簡単に言うと、「シングルシードカキ」というのは、特別な養殖技術で生産されたカキのこと。

天然カキ資源の減少により、種となる部分は１００％宮城県に依存してたそうです。

しかし、「カキえもん」は種作りから育成まで全て厚岸で行われている純厚岸産

厚岸産の生カキは何度も取り寄せたことがあるのですが、こんなに心に残るのは初めて

小ぶりなんですが、とても濃厚で甘いんです。

スイーツばかりが話題になっていたお姉さまたちも、少しばかり振り向いて下さいましたよ

ほとんど、私が食べてしまいましたが・・・

もちろん、衛生面でも安心・安全です。

お店では、お値段気にして食べられる数は限られますが、お取り寄せでは心行くまで食べられますよ

４姉妹ｎａｔｓｕｋｏ

厚岸味覚ターミナル「厚岸シングルシードカキ」

http://www.conchiglie.net/products.php

私が取り寄せたサイトは今期の販売は終了してしまいましたが、こちらならまだ購入できるみたいです。

厚岸のカキ屋さんhttp://www.aurens.or.jp/~kakiya/#kakiemon

お料理教室1

aikoとお料理教室に行ってきました。

お料理教室「La　Mia　cucinetta」はaikoのお友だち川北先生の美味しぃイタリアンを教えてもらえます

場所は目白の駅から歩いて５分。

教室に入ると美味しそうなクロスティーニが並んでいました。

今回のメニューは。

・新じゃがとたこのサラダ　・トマトサラダ
・アスパラガスのビスマルク風
・ペンネアマトリチャーナ
・じゃがいものニョッキそら豆とリコッタチーズソース
・地鶏のトマト煮ローマ風
・ティラミス
・バチ・ディ・ダマ

(クロスティーニ)

ツナムース

熊本塩トマト

そら豆とペコリーノロマーノ

とっても美味しかったです。

4姉妹nori

「La　Mia　Cucinetta」

http://lamiacucinetta.blog71.fc2.com/

今日のごはん

今日のnoriのごはん

トマト。

そら豆のスペインオムレツ。

ずんだ和え。(これは甘いの山形のぬたです)

たんぱく質　豆類・肉魚が大スキなのでいつも、お鍋いっぱいお豆煮を食べます

今日はaikoのお友だち、川北先生のお料理教室「La　MiaCucinetta」のオープニングイベントで目白に行ってきました。(川北先生とお教室の方々ありがとうゴザイマシタ)

テーブルにはかわいいクロスティーニたちが

他にも、

ジャガイモとタコ

手作りリコッタチーズとそら豆のニョッキ

アマトリチャーナ・・・などなど

このあとaiちゃんと紹介していきますので

お楽しみに・・

４姉妹nori

トロっともちもち！ティラミス大福

ある日、なにか美味しいものはないかな～と探していたら、山形の美味しいものを集めたサイトに辿り着いていました。その名も、まるごと山形・・・直球ですね

何気なくチェックしていたら、またまた無添加のスイーツがあるではないですか！！しかもまたもやティラミス。そして大福・・・。ん～かなり怪しいですよね。でも無添加という魔力には敵わず、お取り寄せ会に発注してみました。

戸田屋さんのティラミス大福です。

ココアが全体にまぶしてあり、大きいトリュフのようです。見た目から味を想像できないところが、なんとも魅力的ですね

モチ番長のnoriちゃん興味深々で、早速切って中を確認

natsuは興味無さそうに遠くから見てましたsaoriちゃんは・・・無言でお餅伸ばしながら、弾力確かめてる・・・。だから怖いってば。

思ったより薄めのお餅部分は、ほんのり甘い求肥です。でも普通の求肥よりもみずみずしく、モチっと弾力がありながら柔らかくてよく伸びます。

そして、中はコーヒーカスタードとイタリアから直輸入のマスカルポーネ、生クリームの合わさったクリームです。ティラミスというより、周りのココアも手伝ってか、クリーミーコーヒー大福という方が近いかもしれません・・・。

私としては、コーヒーはもう少し影に隠れて欲しかった・・・と思いつつも、お口の中でプニプニのお餅と、クリーミーなクリームが合わさってしまうと、思わずムフフと笑みがこぼれます

冷蔵庫から出したてはひんやりと固め。暫くおいておくと、お餅はフワ中はトロ～となります。甘さは控えなこの大福他にも４種類あって、大福５人囃子と言うそうです。渋い・・・。

こういう変化球ものにはハズレが多いですが、こちらは期待を裏切らないでくれました。なんだか得した気分で嬉しいな

４姉妹aiko

戸田屋　ティラミス大福

http://item.rakuten.co.jp/yamagatamaru/1201-0006/