西崎ファームのかすみ鴨

先日粗食好きと言った割に動物性のものが続いてますが今回は茨城県つくば市に、二年ほど住んでいた時に出会った鴨を紹介します。

もともと鴨好き一家に生まれたため鴨好き暦はかなりの長さの私。お蕎麦屋さんに行けば鴨焼きか鴨南蛮。フレンチに行っても、イタリアンに行っても鴨と聞けば飛びつきます。

今日はお友達が遊びに来てくれたので鴨鍋にしました。家で鍋といえば鴨鍋なのです・・・。

鴨は最近はいつも西崎ファームさんのかすみ鴨をお取り寄せしています。こちらのかもは放し飼いで、飼料も無農薬のものを使うなど安全安心にこだわっていらっしゃいます。

このしっとりとして綺麗なお肉の色こちらでは注文を受けてからお肉を処理するので新鮮なまま送って下さいます。好きな熟成度で頂くことが可能なんです

お味はといえばやわらかく味が濃い赤身と、脂ののった味のある皮とのバランスが見事で、皮目に細かく切れ目を入れてから焼いて、余分な脂を抜きスライスした鴨を、一緒に頼んだ鴨のガラでとったお出汁でしゃぶしゃぶしていただけば、もぉ最高

お出汁に味をつけても美味しいですが、私はガラと昆布のスープでロゼ色にしゃぶしゃぶされた鴨を、今半極上しゃぶしゃぶポン酢で頂くのが大好きです

鴨好きの方は是非一度ご賞味下さい

次回のお取り寄せ会ではnatuが天然の真鴨のお鍋をお取り寄せする予定です。そちらのレポもお楽しみに

４姉妹aiko

西崎ファーム　かすみ鴨

http://nfc.soo.jp/